Виды приготовления кофе

Кофе – напиток с тысячелетней историей и бесконечным количеством вариантов приготовления. В каждой стране существуют свои традиции: где-то в зерна добавляют специи и сахар, где-то кофе пьют с молоком, а где-то – с лимоном или алкоголем. Но в основе любого рецепта лежит одно – правильно подобранный сорт, степень обжарки и способ заваривания. Разберём самые популярные виды приготовления натурального кофе в зёрнах, которые можно воспроизвести и дома.

Классический черный кофе: эспрессо и его вариации

Основой большинства кофейных напитков считается эспрессо – насыщенный, крепкий напиток с густой кремовой пенкой. Его готовят под давлением из свежемолотых зерен: примерно 8–10 граммов кофе на 30–35 мл воды. Эспрессо подают в маленьких чашках и пьют горячим, чтобы сохранить аромат.

На основе эспрессо существует множество разновидностей, отличающихся количеством воды или добавками:

• Американо – разбавленный вариант эспрессо. Напиток получается менее крепким и более мягким на вкус. Для приготовления к 30 мл эспрессо добавляют 90–120 мл горячей воды.
• Лунго – кофе, который заваривают дольше, используя то же количество зерен, но больше воды (около 60 мл). Получается напиток средней крепости, с более горьким послевкусием.
• Доппио – двойная порция эспрессо, которую обычно пьют утром, когда нужно быстро проснуться.
• Коретто – эспрессо с добавлением небольшого количества алкоголя (коньяка, ликёра или виски). Классический напиток итальянских кафе.
• Романо – эспрессо с долькой лимона или лимонным соком. Освежает, придает напитку лёгкую кислинку и повышает тонус.

Эти напитки объединяет одно – они сохраняют вкус и аромат натурального кофе, а различаются только крепостью и характером послевкусия.

Кофе с молоком: мягкий вкус и кремовая текстура

Если классический черный кофе кажется слишком крепким, стоит попробовать кофейно-молочные напитки. Молоко или сливки смягчают вкус, добавляют сладости и делают текстуру напитка бархатистой.

Наиболее популярные варианты:

• Капучино – сочетание порции эспрессо и двух частей вспененного молока. Благодаря плотной молочной пене вкус кофе становится мягче и нежнее.
• Латте – напиток с преобладанием молока: примерно 40 мл кофе и 80 мл молока. Его подают в высоких бокалах, где видно слоистую структуру – кофе, молоко и пена.
• Моккачино (мокко) – десертный вариант кофе, приготовленный с добавлением шоколада или какао-сиропа. Вкус получается насыщенным, с легкой сладостью.

Чтобы разнообразить вкус, бариста часто добавляют в молочные напитки пряности и топпинги: корицу, мускатный орех, ваниль, шоколадную крошку, мяту.

Летом популярны охлажденные варианты: глясе (эспрессо с шариком мороженого) и фраппе (кофе со льдом и вспененным молоком). Они тонизируют и утоляют жажду, сохраняя характерный кофейный аромат.

От способа приготовления – ко вкусу

Даже один и тот же сорт кофе может раскрываться по-разному в зависимости от метода заваривания. Турка, гейзерная кофеварка, френч-пресс или автоматическая кофемашина – каждый способ дает свой результат. В кофемашине проще добиться стабильного вкуса: она сама регулирует помол, давление и температуру, взбивает молоко и подает напиток оптимальной крепости.

Тем, кто предпочитает экспериментировать, стоит попробовать разные способы: ручное заваривание в воронке (пуровер), кофе по-турецки или классический фильтр-кофе. Так можно найти тот вкус, который ближе именно вам.

Виды приготовления кофе различаются по крепости, аромату и текстуре, но у всех одна цель – подарить удовольствие и энергию. Кто-то любит бодрящий эспрессо без добавок, кто-то – мягкий латте или освежающий фраппе. Главное – выбирать качественные зерна и готовить кофе правильно: тогда каждый глоток будет радовать насыщенным вкусом и ароматом.