Кофе Колумбия Супремо в зернах, 1 кг

Особенности Колумбия Супремо в зернах

• Крупные зерна: Зерна сорта Супремо больше по размеру по сравнению с другими колумбийскими сортами, что даёт зернам более сбалансированный вкус при обжарке.
• Сбалансированный вкус: «Колумбия Супремо» славится гармоничным сочетанием средней кислотности и естественной сладости. Во вкусе кофе часто присутствуют нотки цитрусовых, фруктов, шоколада и карамели, что придаёт напитку глубину и многослойность.
• Средняя кислотность: Яркая, но не слишком выраженная кислотность создаёт ощущение свежести, но не перегружает рецепторы.
• Аромат: Богатый аромат с нотами фруктов и орехов, который хорошо раскрывается при приготовлении эспрессо, фильтр-кофе или в других методах заваривания.
• Высокогорное выращивание: Благодаря тому, что этот кофе выращивается на высоте 1200-1800 метров, зерна созревают медленно, что придаёт напитку более насыщенные и комплексные вкусовые ноты.

Условия выращивания Колумбия Супремо

• Высота (1200–1800 метров): Медленное созревание зерен на высоте способствует развитию более сложного вкуса с гармоничным балансом кислотности и сладости.
• Климат (умеренные температуры, частые дожди, вулканическая почва): Минералы в почве и идеальные климатические условия усиливают фруктовые и сладкие ноты кофе.
• Медленное созревание: Благодаря прохладным ночам и теплым дням, зерна накапливают больше сахаров, что придает напитку мягкость и легкую сладость с фруктовыми и цветочными оттенками.
• Дневные температурные перепады: Разница температур помогает сохранить яркую кислотность, придавая кофе свежие цитрусовые и фруктовые нотки, сбалансированные с естественной сладостью.

Этапы обработки кофе в Колумбии

Основным методом обработки кофейных ягод в Колембии является мытая (влажная) обработка. Она включает следующие этапы:

• Промывка и сортировка: Ягоды погружаются в воду, чтобы промыть их и отсеять некачественные (они всплывают).
• Депульпация: Кофейные ягоды проходят через специальную машину, которая удаляет мякоть, оставляя лишь зерна, покрытые слизистой оболочкой (пульпой).
• Ферментация: Зерна помещаются в большие емкости с водой для ферментации, которая длится от 12 до 48 часов. За это время ферменты разрушают слизистую оболочку.
• Промывка: После ферментации зерна тщательно промываются для полного удаления остатков пульпы.
• Сушка: Зерна раскладывают на солнце или в механической сушилке. Сушка должна проходить равномерно, чтобы сохранить вкус и предотвратить порчу зерна.
• Отбор и сортировка: После сушки зерна сортируются по размеру, плотности и качеству. Этот процесс помогает исключить поврежденные или низкокачественные зерна.

Этот и другие сорта кофе можно заказать у нас в упаковках по 1 кг.