Как работает кофемашина

Среди любителей кофе все более популярным становится использование кофемашин для приготовления этого напитка. Благодаря этим аппаратам можно наслаждаться вкусом свежесваренного кофе быстро и без каких-либо усилий. Но не было ли вам интересно, как именно они умудряются приготовить чашку кофе за 1-2 минуты?

Если вы хотите узнать, как работают различные типы кофемашин, продолжайте читать.

Общий принцип работы кофемашин

Готовя кофе вручную, вы вынуждены сначала обжарить и помолоть зерна. С кофемашиной этой шаг можно пропустить, также, как и многие другие. Рассмотрим процесс приготовления кофе поэтапно:

1. Для начала нужна вода. Кофемашина сама нагревает воду до нужной температуры – 80-90 °C.
2. Для приготовления напитка используется зерновой кофе, который перемалывается в процессе, или молотый, либо герметичные капсулы с молотым кофе внутри. Благодаря герметичности содержимое сохраняет вкус и аромат на долгое время.
3. Внутри машины кофе и горячая вода смешиваются в необходимых пропорциях и превращаются в ароматный напиток.

Практически все автоматические кофемашины имеют общие схемы и состоят определенного набора компонентов, таких как резервуар с водой, расходомер, насос, бойлер, кофемолка, система клапанов, заварочный узел и трансмиссия.

Этот набор может немного отличаться в зависимости от производителя. Например, автоматические кофемашины DeLonghi, как правило имеют два бойлера, которые позволяют готовить молочные напитки гораздо быстрее, нежели в модели с одним бойлером. Кофемашины Saeco и Philips оснащаются керамическими жерновами устойчивыми и коррозии и т.д.

Если вы хотите приготовить кофе в домашних условиях, у вас есть несколько вариантов: капельные, гейзерные, капсульные, рожковые и автоматические кофеварки. Выберите то, что больше всего соответствует вашим предпочтениям и потребностям.

Автоматические кофемашины

Автоматические кофемашины позволяют приготовить кофе без участия человека. Пользователю достаточно нажать на кнопку, чтобы запустить процесс приготовления напитка по выбранной программе. Автоматика управляет всеми этапами приготовления, включая помол зерна, отброс гущи в специальный контейнер, взбивание молочной пенки, настройку объема порции, крепости напитка и другие функции.

Автоматические кофемашины включают большое количество элементов, таких как емкость для зерна, встроенную кофемолку, капучинатор, контейнер для сбора кофейного жмыха, заварочный узел, раздаточный диспенсер и другие. Внутри корпуса находятся емкость для воды, помпа, кофемолка, бойлер, электромагнитные клапаны, трубки для подачи воды и пара.

Некоторые кофемашины оснащены удобным дисплеем, который показывает поэтапно процесс приготовления напитка. Некоторые производители дополняют кофемашины функциями подогрева посуды, автоматического удаления накипи и другими.

При включении кофемашины система проверяет готовность всех технологических узлов к работе. Зеленый свет индикатора свидетельствует об успешном завершении системного опроса. Пользователю достаточно выбрать программу приготовления кофе (эспрессо, американо, латте, капучино), и автоматическая кофемашина запустит нужную технологическую цепочку. После приготовления напитка автоматическая кофемашина остановится и будет ожидать новой команды.

Хотя комбинированные кофемашины стоят дорого, они полностью автоматизированы и могут приготовить различные напитки.

Рожковые кофеварки

Кофеварка с рожковым типом оборудования оснащена съемным холдером, в который засыпается молотый кофе. Модели кофемашин с рожковым типом имеют индикаторы и кнопки для управления процессом приготовления кофе. Многие из них также имеют стимер для взбивания молочной пенки при приготовлении капучино.

При использовании рожковой кофеварки требуется определенная ловкость для утрамбовки порошка кофе в таблетку при помощи темпера.

Работа рожкового аппарата заключается в следующем:

• Под давлением горячая вода поступает в холдер.
• Проходя через кофейный брикет и фильтр, жидкость впитывает экстракты кофе.
• Готовый напиток направляется в чашку, установленную под холдер.

Крепость напитка зависит от температуры воды, степени помола и утрамбовки порошка. Чем выше температура, мельче помол и больше утрамбован кофе, тем крепче получается напиток. Показателем качества является густая, устойчивая, насыщенная пузырьками пена. Чем гуще пенка, тем медленнее остывает напиток.

Качество сваренного кофе также зависит от типа рожковой кофеварки, ее внутренней конструкции и состояния. В профессиональных рожковых кофемашинах бойлер выполнен из латуни и имеет накопительную конструкцию. Это поддерживает стабильно высокую температуру воды и давление, за счет чего на выходе кофе заваривается лучше, чем в домашних кофеварках с проточным алюминиевым нагревателем.

Капельные кофеварки

Одним из самых простых в конструктивном плане устройств для приготовления кофе является капельная кофеварка. Внутри корпуса машины находится ТЭН, резервуар для воды и фильтровальный отсек для засыпки молотого кофе. Снизу устанавливается емкость с ручкой и мерной шкалой (кофейник).

В таких устройствах кофе варится без давления пара или кипятка. Принцип работы аппарата заключается в капельном проходе нагретой воды через фильтр, в результате чего просочившаяся через фильтр вода, насыщенная вкусом, ароматом и цветом, стекает в стеклянный или пластиковый кофейник.

• В зависимости от мощности капельной кофеварки различается время приготовления напитка: в среднем оно составляет около 5 минут.
• Для поддержания работоспособности устройства необходимо периодически очищать или менять фильтр.
• В моделях капельных кофеварок могут использоваться как одноразовые, так и многоразовые фильтры.

Выбирая для дома такое устройство, стоит обращать внимание на такие моменты, как мощность, материал колбы (стекло или пластик), размеры колбы, которые зависят от необходимого количества кофе. Важен также тип фильтра: он может быть одноразовым, золотым – для долгого использования или нейлоновым, которым можно пользоваться до 60 раз.

Гейзерные кофеварки

Другим устройством для приготовления кофе является гейзерная кофеварка, которая может быть как электрической, так и обычной, которую нужно ставить прямо на варочную поверхность или открытый огонь. В отличие от капельной кофеварки, принцип действия гейзерной кофеварки прямо противоположный. Вода в этих приборах подается снизу-вверх, как в гейзере, и заливает кофе. После этого насыщенная кофе вода выливается в специальную колбу.

Гейзерные кофеварки имеют небольшой объем и напоминают по внешнему виду фарфоровые кофейники. Конечно, в отличие от джезвы кофе из них не убегает, но все присмотр за процессом варки все же нужен.

Кофеварка-гейзер состоит из двух сосудов, объединенных между собой подобно песочным часам. В центральной части узкого канала находится отсек для кофе. Когда вода в нижнем сосуде начинает кипеть, она поднимается, проникает вверх через узкий проход и заваривает кофе на своем пути. В верхнем сосуде уже содержится практически готовый напиток.

Капсульные кофемашины

Капсульная кофемашина готовит напиток из молотого кофе, который находится в специальной пищевой оболочке – капсуле. В конструкции кофемашины присутствуют резервуар для воды, помпа, подающая воду в бойлер с капсулой кофе, нагревательный элемент и контейнер для использованных капсул.

Работа кофеварки происходит следующим образом:

• Помпа под давлением всасывает воду из бака в бойлер.
• В варочном отсеке вода нагревается до температуры 85-90°С.
• Горячая жидкость проходит через нижнее и верхнее отверстия в капсулу, насыщается ароматом кофе и приобретает темный оттенок.

Капсульная система обеспечивает заправку капсул в бойлер и выброс отработанного жмыха в контейнер.

Функции дозирования порций напитка для больших и маленьких чашек настраиваются посредством блока управления, расположенного на корпусе кофемашины. Уход за таким прибором заключается в периодической очистке контейнера от использованных капсул.