Кофе в зернах

Сорта кофе в зернах

Ничто не сравнится со вкусом и ароматом свежесваренного кофейного напитка. Истинное наслаждение гурману подарит только натуральный продукт высокого качества. Если вы решили купить кофе в зернах в Минске, следует разобраться в его видах, степени обжарки и других особенностях. Важно изучить внешний вид продукта, информацию на упаковке: состав, сроки изготовления и др.

Львиная доля рынка приходится на арабику и робусту. Чем они отличаются?

• Арабика — плоды кофейного дерева родом из Аравии. Они более крупные, созревают медленнее, накапливают больше эфирных масел. Вкус напитка из них более нежный, бархатный, с легкой кислинкой. Для многих сортов характерно приятное послевкусие: оттенки шоколада, цитруса, сливок, ореха.
• Робуста — крепкий, с изысканной горечью. Зерна более мелкие, содержание кофеина выше. В арабике концентрация алкалоидов не превышает 2%, а в робусте — 4%. Больше всего кофеина содержится в зернах, выращенных в Конго и Уганде.
• Купажированный кофе в зернах представляет собой смесь робусты и арабики. Подбираются конкретные сорта, в определенных пропорциях. Это позволяет получить сбалансированный, богатый вкус.

Степень обжарки кофе в зернах

Важно учитывать степень обжарки зернового кофе. Она во многом определяет вкусовые качества и аромат готового напитка. Тепловая обработка частично разрушает ароматические соединения, не влияя на содержание кофеина.

Выделяют 5 степеней термической обработки:

1. Легкая, или «скандинавская» придает кофейным плодам бежевый тон. Мягкий вкус напитка не имеет горечи или жареного привкуса, зато присутствует приятная кислинка. В нем хорошо чувствуются специфические для конкретного сорта нотки. Процент кофеина — 1,37.
2. Средняя, «американская» подходит для автоматических кофемашин. Придает плодам коричневатый цвет, а напитку — небольшую горчинку, кислотность приглушена. Вкус раскрывается прекрасно, посторонних оттенков не чувствуется. Кофеин содержится в количестве 1,31%.
3. Полная, «венская». Нейтрализует индивидуальные характеристики сорта. Зерна ярко-коричневые, с блеском (из-за повышенного содержания эфирных масел). Напиток отличается сладковатым привкусом, насыщенным жареным ароматом, кислинки практически нет. Содержит 1,31% кофеина.
4. Сильная, «французская» — плоды приобретают темно-коричневый тон. Вкус терпкий, горький, с «дымком».
5. Максимальная, «итальянская» придает сырью темный, до черноты, цвет, аромат получается очень сильный, жженый.

Как купить зерновой кофе хорошего качества?

При покупке зерен кофе следует учитывать ряд нюансов. Приглядитесь к зернам. У арабики они крупные, вытянутые, длиной до 1,5 см, центральная бороздка ярко выражена. У робусты плоды более округлые и мелкие, 9 мм. Степень обжарки можно определить по цвету и блеску. Яркий блеск свидетельствует о повышенной концентрации эфирных масел.

Вы купили зерна кофе в интернет магазине, вскрыли упаковку и заметили налет на плодах? Это следы плесени. Значит, продукт просрочен.

Внимательно изучите информацию на упаковке. На ней указывается:

• Состав — сорт, добавки. Допустимо незначительное содержание корицы, натуральной ванили, мускатного ореха.
• Дата, степень обжарки по 5-бальной шкале. Обозначается цифрой или в виде графической шкалы. Лучше употребить продукт в течение четырех недель со дня обжарки.
• Страна и адрес производства. Также чаще всего указывается, где были выращены плоды.
• Срок годности — год, реже два. Наносится методом тиснения или при помощи штампа.

Компания «Белкофегрупп» предлагает широкий ассортимент кофе в зернах, который можно купить по доступной цене. Действуют скидки, проводятся акции. Мы продаем недорогой, но качественный продукт разной степени обжарки. В каталоге указана цена за 1 кг. Оформить заказ можно онлайн, по телефону. Доставка — в любую точку Минска.